http://www.almasryalyoum.com//sites/.../03/228/31.jpg حدد خبراء الهيئة العامة للخدمات البيطرية 11 شرطًا لاختيار «خروف العيد» منها أنه يجب أن يتمتع بالصحة الجيدة، وأن تبدو عليه علامات النشاط، وأن تكون عيونه لامعة وصوفه لا ينزع بسهولة، وألا توجد به إفرازات من الأنف أو مصابًا بالإسهال، وألا يكون مصابا بأي جروح متقيحة، أو مصابا بأمراض جلدية مثل «الجرب»، وألا يكون بجسده أي أورام، مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور تجنبًا لوجود أي تجلطات أو تجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلي، بينما نصحت الهيئة المواطنين بأن يتحسس المواطن منطقة «القطن» وهي منطقة «الظهر» لتحديد مناطق امتلاء اللحم بالحيوان وكميتها، في حين يفضل اختيار الخروف ذو «اللية» المتوسطة لأنها تعبر عن انخفاض نسبة الدهون في خروف العيد.
وأوصت الهيئة بضورة الاعتناء بخروف العيد من خلال توفير مكان جيد التهوية ووضع الحيوان في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية وتطبيق نظام خاص لتغذيته بالأعلاف المناسبة له حتى يسهل عليه هضمها وعدم تعسره لمشاكل معوية تهدد جودة لحومه بعد الذبح، على أنه يفضل شراء الحيوان قبل الذبح بيوم أو يومين حتى نتلافى مشاكل النقل التي تصيبه بالإعياء ويقلل من «طراوة» لحومه.
وفيما يتعلق بطرق الذبح الشرعي لخروف العيد أكد الخبراء أنه يفضل تصويم الحيوان لمدة 12 ساعة وذلك لتحسين نوعية اللحم، وتقديم الماء للحيوان قبل الذبح وذلك لتسهيل عملية السلخ، كما يتم تجهيز السكين الخاص بالذبح وذلك بأن يكون نصله حادًا ويده مثبتة جيدًا، كما يجب عدم إجهاد الأضحية قبل الذبح وعدم جر الحيوان على الأرض إلى مكان الذبح، ولا يتم شحذ السكين أمام الحيوان، ويتم ذبحه بمجرد السيطرة عليه، بينما يتم وضعه على جانبه الأيسر متجهًا نحو القبلة وعدم تقييده أثناء الذبح وبعده.
هذه شروط صحية لشراء الخاروف بشكل عام وخاروف العيد بشكل خاص
