تفاجئتي انو مقاديرك ناقصة .. شو رح تعملي ؟؟ إليك الحل
كثير منا إذا فكرت تطبخ وإجتا الهمة .. وحددت الطبخة الي بدا ياها تتفاجئ إن بعض المقادير ناقصة
فمالحل؟؟؟
هناك بعض البدائل:
سأبدأ بحليب النستلة ..
فكرتي بحلا وكل المئادير توفرت إلا حليب النستلة أو الحليب المركز ماهو متوفر عندك شو تعملي
البديل
كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء(قد تحتاجي لإضافتها )
ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعتِ حليب مركز بكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة
=====
طيب اذا البسكويت خلص عندك؟؟
وبدك تعملي حلى.. استخدمي الكون فلكس اطحنيه...
طيب اذا القشطه خلصت عندك شو تعملي ؟؟؟
استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماء زهر +ملعقه ماء ورد
الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما
=====
والنشاء
اذا مافي استخدمي الدقيق العادي مثلا بدك تعملي حشوة الكنافه واكتشفتي انو مافي نشاء استخدمي الدقيق
=====
كثيرا ما نحتاج مخلل بوقت سريع .. وتصنيعه يحتاج فترة طويلة تستغرق أياما
اكتشفت طريقة تجعلك تصنعين المخلل بأقل من ربع ساعة
وهي تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح .. وأشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ
جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا ..
=====
اذا كان عندك حساسيه من البيض
في الكيك والمعجنات استخدمي بداله زبادي
كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه
=====
عملتي مرق وطلع الماء كثير ..لا تحتاري بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخه بتقل لك الصوص.
=====
أيضا اللبن يكون بديل في بعض الأحيان عن الزبادي .. خاصة في التتبيل و بعض أنواع الحلى
=====
الحليب المركز المحلى إذا مو عندي ,,, مو مشكله أبدا
أي حليب مركز وأحط سكر ,,, وأغليه شوي على النار ,,, ويا سلام
=====
بديل الكاتشاب لنقع لحوم المشاوي او حتى للاكل مع البطاطا: كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل
الكريما : زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
الزبادي: حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون
لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق
=====
خلص البقسماط
وتحتاجيه ضروري
بدقي الشابوره وأنخليه وأستخدميه
=====
بدل الدريم ويب
علبة قشطة
ملعقتين سكر
ملعقتين زبدة
ويخلط على النار الى ان يذوب السكر
وينتج لنا دريم ويب
=====
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيره خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبه ..
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز تماما ..
=====
بديل للبيكنج باودر: كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن .. و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء او السائل المذكور في المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه
=====
إذا خلص البرتقال والحلى أو الكيك في مقاديره برتقاله ممكن تحطين ملعقة عصير تانج ببرتقال وسلامتكم
=====
خلص الطماطم عندك وبدك تعملي كبسه او مكرونه اوايدامات بس استخدمي معجون الطماطم والسر زيدي عليه شوي سكر
(بالنسبه للسكر الهدف منه تعديل النكهه وليس التحليه ..ولأن الكميه بسيطه مايحلي بس يعدل النكهه ويقضي على حمضة الطماطم)
====
ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض .. وأنا جربته بالكيك
=====
اذا طبختي جريش وطلعت الماء زياده حطي شوربة كويكر بودره و يتخن
وكذالك الايدام (الخضار)اذا بدك ياه تكثف حطي حسب الحاجه كويكر بودره
=====
اذا خلص البقسماط وكلنا نعرف اهميتة نطحن كورن فلكس يطلع الذ
=====
واذا فيه حلا يحتاج جيلي فراوله مثلا وماعندك
استخدمي عصير فمتو زايد ملعقتين نشاء .....ممكن تحطي سكر او لاحسب الرغبه
وحركيه عالنار لحتى يثقل ......وكملي حلاكِ بكل ثقه
=====
اذا ماعندك بسكوت للحلا ممكن تستخدمي التوست او الصامولي بعد ازالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو
ممكن ايضا استخدام الكيك بدل البسكوت
=====
بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا وماعندك شوكلاتة جالكسي او هيرشي
دوبي مقدار زبدة على النار واضيفي بودرة شوكلاته نسكويك او اللي موجود لحد ماتغلظ وزيني فيها دوناتك او كيكاتك او حلوياتك
=====
اذا بدك تعملي كيك وكتشفتي انك ماعندك دقيق او حتى بسبوسه ولا عندك سميد حطي شوفان الي نعملها في الشوربه عرفتوها اكيد عرفتوها مافيه حدا مايعرفها وتطلع حلوه وفكره جديده
=====
اذا اشتهيتي اندومي وماعندك اندومي حطي شعيريه وبعد ماتستوي حطي مكعب ماجي وفلفل اسود وكاري وممكن زبده وبس وعليك بالعافيه
=====
اذا اشتهيتي كنافه وما عندك شعيريه اطحني خبز توست او صامولي وصلحي فيها كنافه كذابه
=====
السليق ئلو حل اذا خلص الرز المصري عادي وبكل سهوله حطي رز عادي ويطلع تمام التمام
بس النوع يكون بيشاور (اللي يشرب مي كثيير ).ونزيد في كمية الماء .
=====
سويتي شوربه شوفان وبدك تحطي الشوفان قمتي لقيتيه مخلص او مايكفي حطي دقيق بر في شوية مي وكملي طريقتك وراح تذوقي احلى شوربه
=====
اجى على بالك تسوي تبولة بس البقدونس مابيكفي عادي جيبي جرجير وقطعيه صغار وحطيه معز تطلع طيبة وماحدا رح يعرف انو عليها جرجير وتصير طعما يجنن
=====
ممكن تستبدلين القشطة اللي في البسبوسة بالزبادي ( تكون أقل دهون ) ..ويمشي الحال .
للفائدة نقلتها لكم
مع بعض التعديلات وتغير بلهجة
تحياتي :z023:
