السلام عليكم
طابـــــــــــــــــت أوقاتـــــــــــــــــــــكم بكل طعامه
أقــــــــدم لكــــــــــم ....
** ملف شامل بأنواع السلطات والمقبلات **
نبدأ على بركة الله وصحه وهنا .
» البطاطس المحشوة بالدجاج والجبنة والفلفل
المقادير:
4 حبات بطاطس كبيرة الحجم , ملعقة زيت نباتي , كوب
دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم) , ربع حبة فلفل
احمر مفرومة , ربع حبة فلفل اخضر مفرومة , مكعب
مرقة ماجي مجفف , ثلث كوب مايونيز , 40جم زبدة
مذابة , ملعقة ثوم محمر طازج مفروم , نصف كوب جبنة
تشيدر مبشورة , رشة فلفل اسود(حسب الرغبة)
الطريقة:
تشطف حبات البطاطس جيدا وتجفف وتثقب بالشوكة.
توضع البطاطس في صينية الشي,ثم تشوى في الفرن
بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية. تقطع
حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء
على جدار بسماكة 5سم تقريبا. توضع البطاطس على
صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم
تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس
المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل
المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر
ثم تملا البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة ويرش فوقها
الجبنة الشيدر,ثم الفلفل (كمية بسيطة) ,تشوى ثانيا في
فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية
اللون قليلا.
» السلطة المكسيكية
المقادير:
1 باوند لحمة بقر مفرومة - 1 (15 و 1/2 أونصة)
فاصولياء حمراء - رأس خس صغير مقطع (4 ك) - 1
أفوكادو متوسطة مقشرة و مقطعة شرائح - 1/4 انش -
1 بصلة متوسطة (1/2 ك) مفرومة - 4 طماطم
متوسطة مفرومة - 1 (8 أونصة) باكيت (2 ك) جبنة
تشيدر مبشورة - 2 ك شيبس بنكهة الذرة مكسر قطعا
خشنة - 1 (8 أونصة) زجاجة صلصة فرنسية - 1/2
م.ص صوص فلفل حار (حسب الرغبة)
الطريقة:
اطبخي اللحمة المفرومة في مقلاة على نار وسط (4-6)
دقائق جففيهم جيدا أضيفي الفاصولياء و استمري
بالطبخ 10 دقائق . في هذه الأثناء اخلطي الخس و
الأفوكادو و البصل و الطماطم و الجبنة و شيبس الذرة
في زبدية كبيرة أضيفي خليط اللحمة صبي الصلصة و
صوص الفلفل فوق السلطة خلطيهم قليلا و قدميهم فورا
تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة 510 حريرة
» طبقات السلطة الملونة
المقادير:
( المقادير حسب الرغبة )
بطاطااو بطاطس مسلوقة نصف سلق مبشورة -
شمندر معلب مبشور -
جزر مبشور -
خيار مبشور -
طماطم من غير بذور مقطع صغيرا ً -
بيض مسلوق جيداً مبشور -
جبن شيدر أصفر مبشور -
جبن شيدر أبيض مبشور-
حبات ذرة مسلوقة -
خس أفرنجي مقطع شرائح رفيعة -
مقادير الصلصة :
2/1 نصف كأس خل أبيض -
2/1 نصف كأس زيت زيتون -
2/1 نصف ملعقة طعام مايونيز -
1 ملعقة طعام جبن بارميزان بودرة -
1 ملعقة صغيرة توابل سلطات ( تباع في
السوبرماركت ) .
الطريقة:
نحضر صينية التقديم ونبدأ بوضع أنواع الخضار على
شكل طبقات , ويراعى تغير الألوان بين طبقة وأخرى
على أن تكون القاعدة هي شرائح الخس.
مثال - الترتيب المقترح :
خس ,, طماطم ,, خيار ,, شمندر ,, بطاطا ,, جزر ,,
بيض ,, الجبن المبشور الشيدر الأبيض + الأصفر يخلط
ويرش على السلطة ,, ثم تنثر حبات الذرة على
السلطة .
ملاحظة : يفضل أن يكون صحن التقديم مسطح وواسع ..
وتكون كل طبقة أصغر من الطبقة التي قبلها _ حتى تبين
طبقات الخضار وتعدد الألوان .
توضع الصلصة في إناء مستقل وتصب على السلطة بعد
التقديم في الأطباق الخاصة .
وبالعافية .
» الفلافل على الطريقة المصرية
المقادير:
1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة - رأس ثوم - كسبرة
خضراء او كزبره - بقدونس أخضر - بهارات جافة -
( كمون-شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب
الرغبه
الطريقة:
ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم
مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل
والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير
جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله
كسندويتش للعشا
وبالهنا والشفا
سلطة المكرونة باللحم
المقادير :
4/11 كوب ما يونيز عادي أو خفيف.
3/1 كوب جبن برمجان مبشور.
3/1 كوب بقدونس مقطع.
4/1 ملعقة شاي مسحوق الأوريقانو
8/1 ملعقة شاي فلفل طازج مطحون.
1 فص ثوم مفروم.
113 غرام أسبقيتي مطبوخة ومصفاة.
113 غرام سجق مقطع بشكل عيدان الثقاب.
1 كوب فطر مقطع شرائح .
4/1 ملعقة طعام مسحوق الريحان.
الطريقة:
حركي المايونيز وجبن البرمجان والبقدونس والأوريقانو
والريحان والفلفل والثوم في وعاء واسع، ثم أضيفي
إليها المكرونة والسجق والفطر واخلطيها جيداً. غطيها
وبرديها ثم زينيها عند التقديم حسب الرغبة
المكونات أعلاه تكفي 6 أشخاص.
سلطة المكرونة بالتونا
المقادير:
1 عبوه مكرونة 500 جرام (الشكل 31 – أقلام قصيرة)
2/1 كوب من مايونيز
1 ملعقة شاي من مسحوق الزعتر المجفف
2 عود من الكرفس المقطع مكعبات
1 علبه (195غ) من تونة البيضاء المتماسكة
جزر وطماطم مقطعه إلى مكعبات صغيره
الطريقة:
اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها من الماء
واتركيها حتى تبرد. في إناء كبير. افرغي محتويات علبه
التونة بعد تصفيتها من الزيت. اهرسيها هرساً ناعماً.
أضيفي البسلة والجزر الطازج وقطع الطماطم والكرفس
ومن ثم اخلطيها جيداً مع المايونيز حتى تتمازج. ضعي
المكرونة في طبق تقديم السلطة واخلطيها مع المزيج
حتى تتجانس. زينيها بقليل من الزعتر المجفف
تقدم باردة مع شرائح من الليمون
يتبـــــــــــــــــــع
