أقراص جوز الهند الشهية

تعد أقراص جوز الهند من أطيب الحلويات المحببة عند الجميع ومن أسهل الوصفات.

المقادير

{ بياض 4 بيضات
{ كوب سكر
{ كوبان ونصف الكوب من برش جوز الهند
{ ملعقة فانيليا
{ ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض
{ كرز أحمر للزينة

الطريقة

  • يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيضاً وجامداً.
  • يضاف إليه السكرثم الفانيليا وبرش الحامض.
  • يطفأ الخلاط ويضاف جوز الهند.
  • يصب المزيج في قدر ويسخن جيداً مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية.
  • يترك المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • تدهن صينية ويسكب المزيج بواسطة ملعقة تبعاً للحجم المطلوب.
  • توضع نصف حبة كرز في وسط كل قرص.
  • تخبز الأقراص في فرن محمى لدرجة 300 حتى تشقر.




الألبة بالسكر

المقادير

{ 2 روب
{ 2 كوب ماء حلو
{ 4 ملاعق حليب بودرة
{ 4 فناجين سكر
{ ماء ورد
{ زعفران
{ ملعقة حلوة (حب الشومر)

الطريقة

1. يذوب حليب البودرة في الماء المحلى.
2. يخلط الروب والحليب والسكر جيدا.
3. يضاف ماء الورد والزعفران.
4. يوضع الخليط في وعاء محكم الغلق ويوضع على نار هادئة.
5. بعد الغلي توضع الحلوة إلى أن يتكثف.
6. يوضع في الثلاجة ويقدم بارد وبالهناء والشفاء.




الألبه (بر الوالدين)

ملاحظه: كل 2 بيضة تعادلها كوب حليب.

المقادير

{ 10 بيضات
{ 5 كوب حليب سائل
{ كوب سكر
{ ملعقة متوسطة زعفران
{ ملعقة متوسطة هيل

الطريقة

  • يكسر البيض فى إناء عميق ويضرب بالخلاط جيدا.
  • يضاف السكر على البيض مع الخلط المستمر.
  • يضاف كوب الحليب الواحدة بعد الأخرى مع الخلط.
  • يضاف بعد ذلك الهيل والزعفران مع الخلط.
  • يسكب الخليط فى قدر معدنى ويجمل الوجه بقليل من الزعفران.
  • يوضع القدر فى حمام مائى بقدر اكبر منه (أي يحتوي القدر الأكبر على ماء ساخن حتى نصف ارتفاع القدر الأول).
  • بعد 35 دقيقه يجمد الخليط ثم يرفع لكى يبرد ويسكب فى أواني صغيرة ويقدم.
ملاحظه: يمكن ان يوضع الخليط فى بايركس بدل القدر المعدني وويعمل الحمام المائى فى الفرن.




ألذ بسيمة

المقادير

{ كوب ونصف نارجيل
{ بيضتان
{ نصف كوب طحين أرز
{ علبة قشطة
{ ملعقة بينكج بودر
{ نصف ملعقة فانيلا
{ نصف كوب زيت
{ كوب سكر
{ ملعقة صغيرة هيل
{قليل من الزعفران

الطريقة

  • يخلط النارجيل مع طحين وبيكج بودرفي أناء.
  • يخلط في أناء أخر البيض والسكر والزيت ويخفق بالخلاط.
  • تضاف القشطة إلى خليط البيض.
  • يضاف خليط النارجيل إلى خليط البيض بالتدريج.
  • ثم يصب في صينية مدهونة بالزيت.
  • ثم يوضع في فرن من أسفل إلى أن ينضج الحواف، يشغل الفرن من أعلى لتتحمر فقط.




أم علي

المقادير

{ 1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
{ 1/2 كوب زبيب
{ 1/2 كوب جوز مفروم خشنا
{ 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
{ 3/4 كوب سكر
{ 4 كوب حليب
{ 25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ علبة قشطة أو قيمر

الطريقة

  • ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
  • تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
  • تخلط المكسرات مع بعضها.
  • يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
  • يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
  • يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
  • توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
  • يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.




أم علي 1

المقادير

{ 4 ورقات جلاش
{ 4 كوب لبن (حليب)
{ 12 ملعقة كبيرة سكر
{ 5 ملاعق سمن
{ بندق
{ جوز هند
{ قشدة

الطريقة

  • نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.
  • نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلاش.
  • نغلى اللبن مع السكر.
  • نأتى بطاجن فخار ونضع الأربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة.
  • بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها.




أم علي 2

المقادير

{ عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)
{ خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
{ ثلاثة أرباع الكوب سكر
{ علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
{ إصبع واحد زبدة (113 غرام)
{ مكسرات (لوز- كاجو- فستق- صنوبر- زبيب) على حسب رغبتك

الطريقة

  • توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة.
  • نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري.
  • نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا.
  • توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية.




أم علي بالكرواسون

طبق سريع ولذيذ ولكن حذاري السعرات الحرارية العالية.

المقادير

{ 10 حبات كرواسون سادة
{ 1 كوب حليب
{ 1 لتر كريمة لاكتوفيل
{ مكسرات
{ جوز الهند
{ كشمش/ زبيب

الطريقة

  • يقطع الكرواسون من العرض ثم يقطع إلى 48 قطعة.
  • يصف في طبق بايركس ويرش عليه المكسرات بأنواعها والزبيب وجوز الهند.
  • يشرب بالحليب ثم الكريمة جيداً.
  • يدخل الفرن حتى تتحمر الأطراف والوجه.
  • تقدم ساخنة.




إسطوانات السمسم - حلى قهوة

المقادير

{ 1\4 كوب سمسم
{ 1\4 كوب حبة البركة
{ بياض بيضة
{ 1\8 كوب (28 غرام) زبدة
{ 3\4 كوب سكر

الطريقة

  • يخفق البيض مع الزبدة (تكون طرية) مع جزء من السكر حتى يصبح مثل الكريمة ثم يضاف السكر والسمسم وحبة البركة.
  • توضع في صينية مفروشة بورق الزبدة وتوضع على شكل دوائر لمدة 10- 5 دقائق.
عند خروجها من الفرن يوضع ماء تحت الورق ليسهل خروجها وعند خروجها تلف كاسطوانة وتحشى بالآيس كريم أو بالكريمة والفراولة أو الشوكولاتة