نضع في وعاء ملعقة كبيرة زبدة-نصف ملعقة زيت زيتون-رشة ملح-كوب طحين.ندعكها جيدا ثم نضيف بيضة وماء تدريجيا ونخلط حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.اماالحشوة فنبرش الفستق ونضيف عليه سكر وسمن غنم ومازهر ونخلطه ونحشي به السمبوسك ثم يقلى بزيت المازولا.