معلومات بتفيدك

[سوسن]

الطحينة:



تصنع الطحينة من السمسم و تعتبر عنصر اساسي في إعداد

الحمص كما تستخدم في بعض الصلصات والحلويات.

حبوب القهوة:



القهوة هي عبارة عن حبوب خضراء اللون ..تغسل ثم تصفى و تتترك

فترة حتى تنشف ثم تحمس أما بآلة خاصة لها أو عن طريق نشرها في

صينية وإدخالها الفرن على درجة 250 في الرف الأوسط وتحريكها كل

10 دقائق حتى تصليني إلى اللون الذي تريدينه .

- يجب عدم طحنها إلا عند الحاجة وإلا فقدت طعمها ورائحتها المميزان .

- يمكنك حمس كمية كبيرة وتجميدها لحين الحاجة .

النشاء:



النشاء هو عباره عن دقيق الذرة فهو يستخلص من الذرة لونه ابيض

يسمى باللغة الإنجليزية corn starch

- يسخدم عادة مع الحلويات والحساء وبعض الاطباق الرئيسية كالدجاج

واللحم والمكرونة .

- وهو يساعد على اثقال السائل ..

- يجب عند اضافته لمادة ساخنة خلطة مع ماء قليل بارد حتى لا يتكتل

فلا يعطي النتيجة المرجوة منه .

- يستخدم ايضاً للتجميل فيدخل في أنواع عديدة من الأقنعة لأنه قابض

جيد للبشرة .

الشوفان:



هو رقائق تستخدم لعمل الحساء أو الحلويات وهي مصنوعه من القمح

وعادة تكون من شركة كويكر .

البسكويت المستخدم مع الحلو:



يختلف انواعه واشكاله منه الدائري وعادة يستخدم من ماري ومنه

المربع والمستطيل ...

وبعض انواع يكون محتوي على الشوكولاته ويكثر استخدام هذا النوع مع

الشيز كيك ..

يمكنك طحن كمية كبيرة من البسكوت ووضعه في بلاستيك واحكام

أغلاقه والاحتفاظ به مجمد لحين الحاجة.

الحلبة:



الحلبة هي نبات عشبى حولى يزرع فى كثير من أنحاء العالم ويتبع

الفصيلة البقولية وللنبات أزهار بيضاء ويحمل ثمارا قرنية طويلة ورفيعة

تحتوى على بذور صفراء مخضرة والجزء المستعمل هو البذور الجافة

فهي تحتوي على مواد سكرية و بروتينية و دهنية و نشوية و أملاح

كالحديد و الكالسيوم و الفسفور المفيد للجسم والفيتامينات و مواد قلوية

مثل مادة ( كولين ) و ( تريجونلين ) وهما مادتان تقاربان في تركيبهما

أحد أحماض مجموعة فيتامين "ب" وهو حمض ( النيكوتينك ). ومادة "

البيوتريكون".

فهي ذات فائدة كبيرة في تنشيط الجهاز الهضمي و مطهرة له من

البكتيريا الضارة بالجسم فهي تعمل على تقليل التخمر في الجهاز الهضمي

فتعطي الجسم حيوية. حكى ابن القيم رحمه الله تعالى فى الطب النبوى أن

رسول الله صلى الله عليه وسلم قال" استشفوا بالحلبة"

- تستخدم كمشروب وذلك بغليها مع الماء .

- كما تستخدم طازجة مع بعض السلطات والحساء وبعض الاطباق

والمطبخ الصيني معروف باستخدامه لها .

الزبادي:



- يعتبر الزبادي ( yogurt) من مشتقات الحليب .

- يطلق عليه باللهجة العامية أو بالأصح الخليجية ( الروب ) .

- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم .

- هناك أنواع كثيره منه ... منه قليل الدسم وكامل السم وخالي من الدسم .

- كما يوجد عدة مذاقات منه كالفانيليا أو الفراولة أو الموز وغيرها ..

- يدخل في عمل السلطات.

- وأحياناً لتتبيل الدجاج و اللحم و السمك .

- كما يستخدم مع بعض العجائن والصلصات.

بشر الليمون:



- بعد غسل الليمونه يقومين بتمرريرها على المبشره أو يمكنك تقطعيها

بسكين حاده على شكل خيوط رقيقة ...

- يستخدم مع الحلويات والكيك ويعطي نكهة لذيذه لها.