المظبي (( الطريقة الأصلية ))

[ريماس]

هذي طريقة المظبي في عمان
وهي طريقه يبيلها صبر لانها طووويله
بس النتيجه رررهيبه
ولا ف الخيال وطبعاً
هي لمحبي البر
يبيلها تقريباً 10 ساعات مع وقت ذبح الذبيحه
وتفسيخ اللحم

طبعاً في الاول لاوازم المضبي الاساسية وهية


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294475&d=1260009294

الحفره ومو لازم من اسمنت ممكن فالتراب


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294476&d=1260009294

حجارة من الوديان وتكون دائريه غير متشققه حتى لا تنفجر من حرارة النار

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294477&d=1260009294

حطب ويستحسن حطب السمر لان ناره لا تخمد بسرعه

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294479&d=1260009294

وطبعاً الذبيحه

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294482&d=1260009617
وبعدها يتم فسخ العظم من اللحم
وهذي الطريقة اصعب طريقة واسمها
(( التضليع )) عملية تحتاج فن ومهارة
وجودة في مسك السكين


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294486&d=1260009617

وبعدها يتم تنقيع اللحم في الماء والملح فقط لمدة ساعتين او اكثر


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294487&d=1260009713

وبعدها يتم تعليق اللحم علي الحبل لتنشيف من الماء تماماً لفترة ساعتين او اقل

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294484&d=1260009617


وبعدها يتم صف الحطب في الحفرة
ووضع الحجارة علية من اعلا
بنفس الطريقة التي بصورة




http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294488&d=1260009713


وبعدها يتم تشعيل النار في الحطب لكي تسخن الحجارة


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294489&d=1260009713


ومن بعد ان تضع النيران اوزارها بعد ساعتين ونص
يتم صف الحجارة بطريقة مهذبة

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294490&d=1260009713

ضع اللحم فوق الحجاره قطع اللحم في الصور كبيره ممكن تصغيرها
وتقليبها حتى تنضج

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=294491&d=1260009713


ومطرح ما يسري يمرررررررررري


ملاحظه

ممكن بعد ما تضع النار اوزارها تحطون فوق الحجاره
هالصندوق وتدفن اطرافه بالتراب ما لقيت صور صراحه بس لاني اعرف هالطريقه قلت اطرحها

http://avb.s-oman.net/attachment.php?attachmentid=623184&d=1291839272


يوضع اللحم في الشبكـ اللي يكون بالمنتصف يقلب لمدة نص ساعه
بعده ترش النار بالماء اذا كانت قويه
وتغطي بالغطاء نص ساعه وتغطيه ببطانيه قديمه عشان
الدخان ما يطلع ويظل باللحم ثم تفتحه وتقلبه كل نص ساعه
تقريباً ساعتين حتى يتحمر اللحم

منقول