المقروض الجزائري

[ريماس]

المقروض الجزائري
ملك الحلويات الجزائرية التقليدية


http://up.syriarose.com/uploads/images/syriarose-8b956c44be.jpg

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/XAH32946.jpg
المقادير

3- كيلات (مقادير) السميد ذو نوعية جيدة
-مقدار واحد أو( كيلة ) من السمن الذائب
-ماء الزهر
-ماء عادي
-نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر


الحشو ...

-تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
( هو نوع من التمور في الجزائر)
-القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
-قليل من السمسم( الجلجلان) المحمص


طريقة التحضير..

نضع في اناء 3 كيلات من السميد و كيلة من السمن الذائب و مش سخن اتركيه حتى يبرد و ملعقة صغيرة من الملح مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالسمن و في الغد يتم التحضير.
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/Ido24488.jpg
نقوم بتجميع العجينة بواسطة الماء + ما الزهر دون عجنها او دلكها كثيرا حتى تتماسك العجينة.
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/wtf24565.jpg
و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/QcH24626.jpg
نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/Bbr24715.jpg
ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/E3224857.jpg
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/cEF24940.jpg
نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/87q25027.jpg
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/ddR25240.jpg

نأتي بطابع خاص بالمقروض
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/QJf27624.jpg
ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا بواسطة الطابع
نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن

ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه أو يميل للاحمرار نخرجه


و يقدم بعد ان نغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر


ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.




http://www.pc4up.com/2009/6-2009/7w332855.jpg

صحتين وعافية

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/Ijm27763.jpg