طريقة عمل لازانيا بجميع أنواعها
لازانيا الباذنجان
http://www.alfrasha.com/up/4786523831590213644.jpg
المقادير :-
مقادير الصلصه البيضاء :
2 كوب حليب
2 ملعقه كبيره دقيق أبيض ( طحين )
2 مكعب ماجي
1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )
مقادير صلصة اللحم :
1 ملعقه كبيره زيت
1 بصله مفرومه فرماً ناعماً
1 فص ثوم مطحون
2/1 كلغ لحم مفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب خل أبيض
بقية المقادير :
2 كلغ باذنجان ( مقطع شرائح ومقلي )
2/1 كوب جبنة موتزاريلا ( مبشوره )
2/1 كوب جبنة تشيدر ( مبشوره )
الطريقه :-
تحضير الصلصه البيضاء :
- يمزج الحليب والدقيق ومكعبا الماجي على نار
متوسطه مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج
بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئه لمدة 3 دقائق
حتى يصبح كثيفاً .
- يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً .
تحضير صلصة اللحم :
- يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئه
حتى يذبل البصل .
- يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً .
- يترك الخليط على نار هادئه لمدة 20 دقيقه
حتى يبدأ بالغليان .
التحضير :
- ترص طبقه من شرائح الباذنجان المقلي في
طبق عالي الحواف ( مدهون بالزبده ) ثم تسكب
ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح
بالتساوي .
- تسكب كميه من الصلصة البيضاء وتوزع
بشكل جيد أيضاً .
- توضع طبقه أخرى من شرائح الباذنجان
المقليه وتكرر نفس العمليه حتى تنتهي الكميه .
- يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة
الموتزاريلا والتشيدر .
- يوضع الطبق في فرن حرارته عاليه (200
درجه مئويه ) لمدة 35 - 40 دقيقه .
لازانيا الخضار
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b89c0a1791.jpg
المقادير :-
12 قطعة لازانيا غير مطبوخ
زيت
فطر منصّف
2 فلفل رومي أصفر منصّف طوليا ومقطع لشرائح
2 فلفل رومي أحمر مقطع إلى شرائح
بصله حمراء مقطعه شرائح
2 ملعقة طعام خل احمر
ملعقة طعام زيت
فصين ثوم مفروم
1 ملعقة شاي إكليل الجبل مجفّف ومسحوق
صلصة بيتزا او المكرونه
جبنه ريكوتا
سبانخ مقطّع
بياض بيضه كبيره
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر حار
كأس جبن موزاريلا
1/4 كأس جبن بارميسان مفروم
الطريقه :-
- اطبخي الازانيا لمدة 10 دقائق في ماء مملح
وزيت ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد .
ضعي زيت في مقلاة و أضيفي الفطر
والفلفل بنوعيه والبصل.
في صحن صغير اخلطي الخلّ والزيت والثوم
وإكليل الجبل والملح والتوابل ويوضع
على الخضار . اطبخيها لمدة 15 دقيقة أو
حتى ينضج الخضار .
- ادهني صينيه بالزيت واسكبي فيها كأس
من صلصة الإسباغيتي . رتّبي 4 قطع من
الازانيا على الصلصة وغطيها بكأس صلصة
في طاسة متوسّطة ادمجي الجبن والسبانخ ،
وبياض البيض والفلفلة الحمراء الحارة . ضعي
كميه من خليط الجبن على الصلصة ، ويرتّب
نصف الخضار المحمّص على خليط الجبن .
رتّبي 4 قطع من الازانيا على الجبن والخضار
ويضغط قليلا ، ضعي عليها كأس صلصة
وبقية الجبن والخضار و 4 قطع من الازانيا
والصلصة المتبقيه .
- غطيه بورق القصدير واخبزيه لمدة 45 دقيقة
إكشفي الغطاء ورشّيه بالموزيريلا وجبن البارميسان
ويستمرّ بالخبز لمدة 5 دقائق قدميها فورا .
لازانيا اللحم المفروم:
http://www.alfrasha.com/up/2639114731215551467.jpg
المقادير :-
2/1 كيلو من معكرونه اللازانيا الخضراء أو البيضاء
4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر
2/1 كيلو من الطماطم مقشره ومفرومه
2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملح ، فلفل
4 ملاعق طعام من اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
صفار بيضه واحده
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )
الطريقه :-
- تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب
على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح
ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل
ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
- يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة
الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه
ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
- يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
- تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه
ونصف كمية الجبن المبشور .
- تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده
على علبتها وتصفّى .
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص
بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها
طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا
الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
- يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن
المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40
دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .
( ملاحظة )
من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا
ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم .
يتبع
