لا تستغربوا.....كثير ربما من بساطة سلق البيض لا ينتبوا إلى بعض الأمور
لو تعودنا عليها سنتحصل على بيض من غير شقوق و لا زيادة في الطبخ الذي ينتج عنه تغيير اللون الأصفر
عند سلق البيض يجب استخدام وعاء مطلي أو مغطي من الداخل بالستانلس ستيل،
ونبدأ بماء بارد مُضاف إليه ملح( أو قليل من الخل)،
ثم يُوضع البيض بحرص بحيث لا يصطدم بالقاع ويتسبب بعمل شرخ في القشرة،
ثم يُوضع علي نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة مباشرة.
وتستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة فإذا بدأ في الغليان قبل هذه المدة
فتُخفض الحرارة ويترك باقي المدة حتى تمام النضوج
ثم يُوضع في حمام ماء مثلج مباشرةً قبل تقشيره (البارد لتسهيل التقشير).
لكن في حال وجود شروخ في البيضة عليكِ بتغليفها بورق الألمونيوم
ثم قومي بإسقاطها في الماء وهو يغلي حتي تسلق سريعاً ولا يتسرب الماء بداخلها .
