يالنجي شغل حمص ...(ورق عنب)
المقادير :
كاستين رز مصري او صنوايت
أطرميز ورق عنب
باقة نعناع،باقة بقدونس
كيلوا أو نصف بندورة ، 1 بصله
حبة فلفل أخضر، دبس رمان
عصير الليمون حسب الرغبة
ملح، بهار ،قرفة،حب الهال
رشة سكر ، معجون طماطم
زيت زيتون
الطريقة:
ننقع الرز ، نضع الزيت في الطنجرة وفوقه بصلي مقطعه مع فلفل رومي مقطع على الناعم وبعدين نحط صلصة الطماطم مع الملح ثم نضع الرز ونقلب ونضع الليمون والدبس رمان والبهار والقرفه وحب الهال من دون قشر ((كلن حسب الرغبه))،ونقلبون ثم نضع البندوره قطع الصغيري ونحط عصير الليمون وبلآخير نحط البقدونس والنعناع ونطفي عليها.
ولما تبرد الحشوي
نحط ورقة العنب الوجه الأملس على وجه الصينيه والخشن نفرد الحشوه عليه ثم نثني الجوانب نبدأ باللف حتى تنتهي الورقه وهكذا.......
نجيب طنجره ونحط بآخر الطنجرة قطع طماطم أو بطاطا حتى لايلتصق الورق ونصفها جيدا مع رصه جيدا وبعد الإنتهاء من صفه نضع صحن وفوقه تقاله ((حتى لا يفلت الورق)) ثم نغمره بالماء ونحط قليل من زيت زيتون وصلصة طماطم مع ملح
وعند قرب استواءه نضع عصير الليمون *حسب الرغبه* ولما يستوي نطفي عليه
ويرص في صحون مع تزينه بدوائر الليمون ويأكل بارد
وصحتين وهنا:z023:
