فوائد اللوز :
1.يعد اللوز المحمص ذو النسيج، أكثر صلابة من اللوز الطبيعي، لأن عملية التحميص الجافة تعمل على إزالة جزء من رطوبته الداخلية.
2.واللوز الطبيعي أفضل في الخبز والطبخ، مع العلم بأن هناك 23 لوزة في كل أونصة واحدة.
3.بعد فتح حبة اللوز تبقى صالحة لمدة تتراوح ما بين 4-6 أشهر، على أن يتم تخزينه في الثلاجة مبردا، بينما تبقى المكسرات إذا كانت مجمدة صالحة لمدة تتراوح ما بين 9-12 شهرا.
4.يعادل كل باوند من اللوز ثلاثة أكواب، واللوز المحمص له دورة حياة أقصر من اللوز الطازج، ويمكن أن يكون اللوز بديلا عن المكسرات في الأطباق التي تستخدم فيها، وهو شهي ويمنح الطبق نكهة خاصة ورائحة زكية.
5.كما وتبدو حبات اللوز شهية وقيمتها الغذائية تمنح الأطباق فائدة أكبر، إلى جانب أنها مغذية، وتستخدم مع الوصفات الحارة والمشوية ومع الخضراوات والحلويات، كما أنه بديل ممتاز لفتات الخبز، إذ تزين به الأطباق التي تصنع بالفرن والأسماك.
6.لتحميص اللوز يجب نثره في المقلاة على شكل طبقة واحدة، وخبزه على درجة حرارة 300-350 فهرنهايت لمدة (8-10) دقائق من دون زيت، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يحصل على اللون الغامق، ويستمر في اكتساب اللون حتى بعد إخراجه من الفرن بدرجة الحرارة الداخلية لفترة قليلة، وطريقة الخبز هذه بديل عن قليه وتغميسه بالزيت.
7.ويعد اللوز بقشرته مصدرا غنيا بفيتامين e الموجود بالقشرة، وهو غني به أكثر من اللوز المقشر، وتوفر كل 20-25 حبة لوز ما يقارب 35 % من الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين للجسم.
8. يحتوي اللوز على نسبة عالية من البروتين، وهو بذلك ينافس اللحوم، ولكنه لا يحتوي على الكولسترول، وتبلغ نسبة الدهون الأحادية؛ وهي الدهون الجيدة الموجودة في اللوز، مايقارب 72 % و21 % من الدهون غير المشبعة و7 % فقط من الدهون المشبعة.
9.البروتين المتوفر في ثلث كوب من اللوز يوازي الكمية نفسها المتوفرة في السمك واللحم والدجاج والفاصولياء المجففة وحتى البيض والمكسرات الأخرى.
حقائق غذائية عن اللوز :
تناول 1/3 أكواب من اللوز بقشرته أي 39 غراما يوميا يحتوي على مايلي:
• 225 سعرة حرارية
• الصوديوم 0
• الدهون المشبعة 1.3غرام =6 ٪
• نسبة الكولسترول في الدم 0
• الكربوهيدرات الكلية 6 غرام =2 ٪
• الألياف الغذائية 5 .5غرام =20 %
• السكريات غرام واحد
• الكالسيوم 10 %
• الحديد 10 %
